Ce produit est obtenu à partir de la tomate pelée qui est égouttée et affinée jusqu’à obtenir une concassée de tomate avec granulométrie variable de 8, 10 ou 12 mm.
La pulpe fine est idéal pour la préparation des sauces pizza et autres assaisonnements.
L‘utilisation des concassée de tomate standard et en cubes comme ingrédients dans les recettes donne une caractéristique de tomate fraîche aux préparations alimentaires obtenues.
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Ces produits sont obtenus à partir d’une matière première sélectionnée avec soin et calibrée. Ils sont disponibles en différents types : taille du cube de 9x9 jusqu’à 19x19 mm, produit avec une sauce (ou coulis de tomates) Hot ou Cold break, avec addition éventuelle d’autres ingrédients selon la demande. Ils représentent l’ingrédient idéal pour la production des sauces et assaisonnements.
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Solana offre une ligne spéciale des produits avec un contenu élevé en fibres naturelles du fruit.
La fibre, composante importante de l’alimentation humaine, est souvent éliminée dans les process de transformation avec des pertes de la valeur nutritionnelle et fonctionnelle des aliments.
Coulis, Sauce Pizzas, Pizza topping, semi-concentré, concentré à viscosité élevée sont idéaux pour la production de Pizza et du ketchup.
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